La bomba de azúcar del cacao soluble

2025
Tipo de publicación: Documento
Índice A-Z: Azúcar, Cacao, Desayunos

Un componente importante de la mesa del desayuno, desde hace al menos tres generaciones, el cacao soluble ha evolucionado desde una composición aproximadamente mitad y mitad de cacao y azúcar a otra en que el producto se compone básicamente de azúcar, en sus tres cuartas partes. Se une así a otros «azucaroductos», como los cereales del desayuno o los postres lácteos.

El Código Alimentario español (en vigor desde 1967) establecía un 32% mínimo de cacao en polvo. Posteriores normas crearon la figura del cacao soluble en polvo «familiar» con un 25% mínimo de contenido en cacao (*). Aquí se pueden ver seis ejemplos a la venta en 2025, ordenados de menor a mayor contenido de azúcar.

Mister Choc Cacao, marca blanca de Lidl, 66,6 % de contenido de azúcar.

Cola-Cao, de Idilia Foods, 70 % de contenido de azúcar.

Temptation, marca Blanca de Dia, 74% de contenido de azúcar.

Nesquik, de Nestlé, 75,1 % de contenido de azúcar.

Goody Cao, marca blanca de Lidl, 75,7 % de contenido de azúcar.

Cacao soluble instantáneo de Hacendado, marca blanca de Mercadona, 77 % de contenido de azúcar.

(*) La referencia «3.25.46. Cacao azucarado en polvo» del Código alimentario de 1967 define así el producto «Es el obtenido de la mezcla de polvo de cacao y azúcar. Contendrá, como mínimo, 32 por 100 de «cacao en polvo», normal o semidesengrasado, con ausencia total de otras sustancias.

El Real Decreto 822/1990, de 22 de junio, por el que se aprueba la reglamentación técnico-sanitaria para la elaboración, circulación y comercio del cacao y chocolate, establece dos categorías para este producto: «Cacao azucarado en polvo, cacao azucarado, chocolate en polvo: El producto obtenido mediante la mezcla de cacao en polvo y de sacarosa en tal proporción que 100 gramos de producto contengan, como mínimo, 32 gramos de cacao en polvo.»… y «Cacao familiar azucarado en polvo, cacao familiar azucarado, chocolate familiar en polvo: El producto obtenido mediante la mezcla de cacao en polvo y sacarosa en tal proporción que 100 gramos de producto contengan, como mínimo, 25 gramos de cacao en polvo».

Artículo actualizado el 31/03/2025